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“低分子水溶性キトサン”は、キトサンの持つアミノ基（+に帯電）が、マイナスに帯電した物質を吸着するという性質があります。
キトサン溶液を電気分解すると、電気分解後には、マイナス（-）電極側（赤）にはプラス（+）に帯電した物質が析出し、キトサン溶液には＋の電荷を持った物質が存在していることが分かります。
この＋の電荷を持った物質がキトサンです。
プラスに帯電している水銀やカドミウムなどの重金属は、キトサンの持つキレート作用で一度掴んだら離しません。
●キレートとは
ギリシア語『カニのはさみ』に由来。
●キレート化とは
有機分子（配位子）が金属イオンをはさむように配位（配位結合）して環状構造を持つ錯化合物（キレート化合物）をつくること。
キトサンが重金属をキレート化するのは、配位結合由来であり、キトサンのアミノ基の＋イオン由来の結合ではないので、＋の電荷を持つ金属イオン（Hgなど）をキレート化する。
●キレート化合物は
キレート化合物は結合が非常に安定しているので、一度取り込むとなかなか解離しない。
グルコサミンのアミノ基は金属イオンをはさんで保持するキレート作用がある。
